║職人企劃Vol.1 Ft. 大廚Alan║

相當比重的朋友，是因為工作需求入手了Vanger鞋款，
而能夠與各行人士一起邁開步伐，當然是我們最開心的事了!!

正因如此，推出特別企劃系列「與各行各業的Small Talk」
本回Vol.1，踏進楓露 find the life kitchen，專訪擔任行政總監的大廚Alan哥。

問了才知道，Alan哥原本的主修是室內設計!
設計與他的廚藝是否有什麼關聯?身為廚師的他選了什麼鞋款?
來一探究竟吧!!

往後，也許訪問對象會是螢幕前的您喔~

Q1
Alan請介紹一下您在楓露廚房擔任的職位?

A:我在楓露廚房擔任「行政總監」，工作事項例如研發菜單，主攻日西式創意料理，另外負責外場，包括員工服務訓練；餐廳大小問題；成本花費方面，餐廳營運未來規劃等等。

Q2
最初是什麼機緣下，決定開始廚師生涯呢?

A:這個機緣蠻好玩，年輕在加拿大求學時，某天父親來電，說不再寄錢給我了(笑)!當時是主修室內設計的國際學生，沒有合法工作許可，必須打「黑工」邊賺錢邊上課。因緣際會，被朋友介紹到餐廳廚房當內部人員。

自從看到第一盤炒出去的菜，送回來是吃淨空盤子那刻，成就感很大!埋下當廚師的種子!室內設計畢業後從事本科工作，但都幫設計師畫制式圖，不是自己創作。詢問還需要多久時間能畫自己創意的案件，答案是3-4年，當時血氣方剛，認為無法熬下去而辭職。打工時廚房職務卻很喜歡，下決心放棄室內設計方向，開始廚師生涯。

Q3
楓露廚房的「日西料理」很為人津津樂道，Alan平常關注哪些資訊來精進料理創意呢?

A:求學主修室內設計，對我料理開發及擺盤方面，其實影響很深。我是很喜歡創作的人，室內設計要求being creative，但最基本的人體工學原則不能變。料理也相同，我不喜歡做出單一料理，或單純的口味。

不違背處理食材基本功狀況下，我持續探索新型態的可能性。料理資訊會去圖書館查看。

配合的廠商在新品發佈時，也會邀我參加餐廳交流。
跟廠商、其它廚師互動，會接觸蠻多最新；平時不會得知的食材資訊，讓我對未來開發新料理上，產生不錯的發想基礎。

Q4
平常穿搭方面，是否因為擔任廚師，有特定會注意的地方嗎?
最有自信的穿搭大概會是怎麼樣呢?

A:若進廚房工作，必須穿得很專業，一定得穿廚房制服，且必須保持潔淨!因為廚房是充滿油煙，很躁熱的地方，所以我平時穿著搭配上，會選著很休閒，很舒適的款式。

「我很少穿西裝，因為若流汗，西裝容易貼皮膚，讓我感覺依然身處廚房。」
既然廚房是很躁熱，戰戰兢兢的場所，我休閒狀態自然選擇比較寬鬆的衣著。

選擇皮鞋中簡約不花俏的，下班休閒會選這款豆豆鞋，是因為牛皮材質很柔軟，閑晃行走時相當舒服，穿脫超方便。自信的穿搭，則喜歡襯衫、卡其褲或休閒短褲，風格乾淨分明即可。

想正式能正式；想休閒也能穿著它到處走，Vanger鞋款在搭配性方面不是問題!

Q5什麼樣的場合或心情，會穿著Vanger鞋款?

A;其實我覺得Vanger是在任何場合都可以穿的鞋子!平常穿著休閒，我發覺自己擁有的Vanger鞋，款式已可滿足去到各式場合的需求，穿起來也很舒服。

如果遇到正式場合，會穿這款簡約的德比鞋，鞋型弧度穿來輕鬆舒適，不花俏的設計也是入手原因。