║職人企劃Vol.1 Ft. 大廚Alan║

相當比重的朋友,是因為工作需求入手了Vanger鞋款,
而能夠與各行人士一起邁開步伐,當然是我們最開心的事了!!

 

正因如此,推出特別企劃系列「與各行各業的Small Talk」
本回Vol.1,踏進楓露 find the life kitchen,專訪擔任行政總監的大廚Alan哥。

 

問了才知道,Alan哥原本的主修是室內設計!
設計與他的廚藝是否有什麼關聯?身為廚師的他選了什麼鞋款?
來一探究竟吧!!

往後,也許訪問對象會是螢幕前的您喔~

 

Q1
Alan請介紹一下您在楓露廚房擔任的職位?


A:我在楓露廚房擔任「行政總監」,工作事項例如研發菜單,主攻日西式創意料理,另外負責外場,包括員工服務訓練;餐廳大小問題;成本花費方面,餐廳營運未來規劃等等。

 

Q2
最初是什麼機緣下,決定開始廚師生涯呢?


A:這個機緣蠻好玩,年輕在加拿大求學時,某天父親來電,說不再寄錢給我了(笑)!當時是主修室內設計的國際學生,沒有合法工作許可,必須打「黑工」邊賺錢邊上課。因緣際會,被朋友介紹到餐廳廚房當內部人員。

 

 

自從看到第一盤炒出去的菜,送回來是吃淨空盤子那刻,成就感很大!埋下當廚師的種子!室內設計畢業後從事本科工作,但都幫設計師畫制式圖,不是自己創作。詢問還需要多久時間能畫自己創意的案件,答案是3-4年,當時血氣方剛,認為無法熬下去而辭職。打工時廚房職務卻很喜歡,下決心放棄室內設計方向,開始廚師生涯。

 

 

Q3
楓露廚房的「日西料理」很為人津津樂道,Alan平常關注哪些資訊來精進料理創意呢?


A:求學主修室內設計,對我料理開發及擺盤方面,其實影響很深。我是很喜歡創作的人,室內設計要求being creative,但最基本的人體工學原則不能變。料理也相同,我不喜歡做出單一料理,或單純的口味。

 

 

不違背處理食材基本功狀況下,我持續探索新型態的可能性。料理資訊會去圖書館查看。


配合的廠商在新品發佈時,也會邀我參加餐廳交流。
跟廠商、其它廚師互動,會接觸蠻多最新;平時不會得知的食材資訊,讓我對未來開發新料理上,產生不錯的發想基礎。

 

 

Q4
平常穿搭方面,是否因為擔任廚師,有特定會注意的地方嗎?
最有自信的穿搭大概會是怎麼樣呢?


A:若進廚房工作,必須穿得很專業,一定得穿廚房制服,且必須保持潔淨!因為廚房是充滿油煙,很躁熱的地方,所以我平時穿著搭配上,會選著很休閒,很舒適的款式。

 

 

「我很少穿西裝,因為若流汗,西裝容易貼皮膚,讓我感覺依然身處廚房。」
既然廚房是很躁熱,戰戰兢兢的場所,我休閒狀態自然選擇比較寬鬆的衣著。


選擇皮鞋中簡約不花俏的,下班休閒會選這款豆豆鞋,是因為牛皮材質很柔軟,閑晃行走時相當舒服,穿脫超方便。自信的穿搭,則喜歡襯衫、卡其褲或休閒短褲,風格乾淨分明即可。

 

 

想正式能正式;想休閒也能穿著它到處走,Vanger鞋款在搭配性方面不是問題!


Q5什麼樣的場合或心情,會穿著Vanger鞋款?


A;其實我覺得Vanger是在任何場合都可以穿的鞋子!平常穿著休閒,我發覺自己擁有的Vanger鞋,款式已可滿足去到各式場合的需求,穿起來也很舒服。

 

如果遇到正式場合,會穿這款簡約的德比鞋,鞋型弧度穿來輕鬆舒適,不花俏的設計也是入手原因。